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A34彗星Comet 光影时空

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(原创)令我难忘的亲身经历:贵州小吃 - 丝娃娃  

2012-09-04 20:09:45|  分类: 原创我的老家贵州 |  标签: |举报 |字号 订阅

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令我难忘的亲身经历:贵州小吃 - 丝娃娃 - A34彗星 Comet - A34 彗星comet 的博客

  

 

      有很长时间,我没有回贵州贵阳了。扳个手指头算算,自从我在湖南长沙专科院校毕业后,全家搬回到上海,已经有9年多了。想起当年生活在湖南长沙的时候,每逢春节前夕之时,不是往贵州贵阳跑,就是往上海跑......... 那种场景真让人难忘啊!

       现在全家搬回到上海,又再次来到我的出生地,回到上海的这么多年,个人生活习惯也变了!口味变得清淡了,辣椒也基本上不吃了。估计这也和我有病(慢性肾炎需要注意饮食)的关系所致吧!......

       在上海生活期间,每当我经过大街小巷或是当地著名的旅游集散中心时,时常会发现小摊点(街边小吃)、餐饮店;摆着一个油锅,老板或是伙计,他们将一张张春卷皮子(面皮)包裹着的萝卜丝或是肉末、香菇末、白菜丝等等的混合在一起,将馅子用面皮包裹成条状,直接一根根放进放进油锅进行油炸,俗称炸春卷。直到炸至两面呈金黄色即可。吃起来口感酥脆!要是抹上甜酱或是辣酱,味道更佳!

      在我生活的小区,靠近小区菜场的位置,也是我每天路过时必经的方,有时候路过,就会发现有人在做春卷皮子。望着春卷皮子,我就想起了老家贵州小吃丝娃娃的制作方式!丝娃娃的皮子的和上海这制作的春卷皮子的方式是一模一样的,不同之处在于:丝娃娃比炸春卷的皮子小,当然吃法也是不一样罢了!

       贵州贵阳,我的老家! 这里的小吃非常的多,其中以丝娃娃特别著名!丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃之一。为什么叫丝娃娃了!? 因为它抱起来的式样酷似母亲双手中抱着的被褥里的婴儿,所以成名!

       回想起当年生活在湖南,并在当地上学的时候(小学到大学),每逢春节前夕回老家与家人团聚,或是暑假期间回老家避暑。回到贵阳我姑妈家时,时常要去姑妈开的小吃店里逛逛........ 品尝下店里的各色小吃,帮帮忙、打打杂、或是了解下她店里各式小吃的制作过程......当时她的小吃店每天生意蛮好!店里主营丝娃娃:冷盘丝娃娃、热烫丝娃娃(需要秘制的热烫浇在丝娃娃里面)、均有销售,丝娃娃又分为:大盘、中盘、小盘;当然价格也是不一样的!

   
    在印象当中,我亲眼见到了丝娃娃面皮加工过程。那天我来到姑妈店里的厨房间的加工室的时候,看到店员正在作丝娃娃的面皮,面皮做起来极为的简单,两三个员工围坐在火炉边,火炉上架设了一个平面的原板,一名店员用右手从盆子当中掏出面粉与水搅拌的非常稀得面糊,将搅拌非常稀得面糊,在平面的原板上绕了一圈,挤在圆板上。一旁的店员马上将成形的面皮赶快一片片的摞起来,放在一旁,用比较干的布盖子上面,以防变干、变脆。

      同样,也是我的亲身经历!姑妈的小吃店每天到中午11、12点,晚上的6、7点的时候;这时候是最忙的,当然每到周么的时候也是最忙的!出来吃饭的、逛街的、办事的顾客,都会来到小吃店吃点什么....... 点上一至两盘冷盘或是热汤丝娃娃为主,然后再点上一至两盘的烤肉筋或是烤肉串,外加点饮料什么的。然后坐在桌子边,慢慢享用起来....... 晚上5、6点,往往这个时候是需要配料的,主要是为了提供给做丝娃娃。诸如:海带丝、胡萝卜丝丝、豆芽等等(这三样是必可少的)........ 这时候,你要用自己的双手,将这些配料从从中取出,双手使劲的,将其材料中的水分挤干,用力挤!挤干后放在一旁,然后重复数次这样的动作(很累的!你的手会感觉到非常酸疼)。这些材料就会拿去给在包房间给员工进行包丝娃娃。我当时做完以后,手酸疼的很!

       店里生意忙的时候,只听到包房外面的服务员不停地用着贵阳话在喊着:“中盘儿、小盘儿、大盘儿........”重复不停地声音在厅里面环绕着!此刻忙得不亦乐乎,包房里人手不够的时候,姑妈总会叫上她的好友、以前的同事、我姐夫、家里的亲戚等的来帮忙!当然,我也比例外,刚刚挤豆芽、海带丝的我马上又参与到包丝娃娃的“队伍”中来了!大家在包房里面围着桌子面对面的站成一排,桌子中间丝娃娃的配料,大家在不停的包,将丝娃娃一个个整齐的呈圆弧形一圈的摆在盘子中。在我的记忆当中,当时中盘是50个、小盘是20个........ 丝娃娃包好以后马上端出包房!在包房里面包丝娃娃,要是生意忙的时候,你会感觉到一天的时间过得是非常的快!等到了晚上9点多的时候,店里的客人少了,大家这时才开始吃晚饭。 

      随着时间的流逝,人年龄在不断地增大,转眼间已经是2012年了!姑妈的小吃店也没有再开了........ 回忆起那段人生经历,真让人难忘!


 

 

 

 

 

 

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